Oggi la ricetta saranno tre in una. Visto che scriviamo per le tifose e i tifosi del grande Bologna cosa c'è di meglio di fare un compendio di tre piatti vessilli di Bologna non solo nella città ma in tutto il mondo?
Tortellini in brodo, lasagne e tagliatelle al ragù.
La novità è che sono serviti in un unico piatto progettato e brevettato da me che consente di presentare le tre pietanze in un'unica soluzione.
Direi che per le ricette non devo dilungarmi molto pensando che tutti e tutte sappiano fare queste tre delizie al limite potrei dare dei suggerimenti, ma so che ci sono tante persone che possono dare dei punti a noi chef e che magari hanno dei segreti che si tramandano da generazioni all''interno di tante famiglie.
Chi fa il brodo solo con il cappone oppure mette solo i vari tagli di manzo oppure usa la gallina.
C'è chi lo preferisce più grasso chi sgrassato. L'importante è che piaccia a tutti e soprattutto l'unica cosa che mi permetto di dire che il Tortellino va presentato ESCLUSIVAMENTE IN BRODO. Niente panne o ragù per me. Ma questa è la mia modesta opinione.
Per quanto riguarda le lasagne il segreto è fare almeno 7 strati e di mettere nel fondo besciamella e ragù prima di deporre la sfoglia. Ovviamente la sfoglia è quella verde e non bianca come spesso accade di trovare fuori Bologna e, ahimé ultimamente anche qui.
Concludo con le tagliatelle condite con il ragù e spolverate di abbondante parmigiano.
Insomma un piatto simbolo che simboleggia la città insieme al blasone che deve essere assolutamente riportato in alto della squadra della nostra città.
Concludo con un FORZA BOLOGNA e Forza Tris Bologna!
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